用乳酪用牛、羊等动物乳汁提炼而成的食品

用乳酪：用牛、羊等动物乳汁提炼而成的食品。

本乳饼：乳制食品名。明人邝璠《便民图纂·造乳饼》：“取牛乳一斗，绢滤，入锅煎三五沸。先将好醋以水解淡，俟乳沸点入，则渐结成。漉出，用绢布之类包盛，以石压之。”按，北宋与辽长期交往，游牧民族的饮食也为京城民众所接受。宋代宫廷有专门负责制作乳饼酥酪以供御用的乳酪院，京城中也有“乳酪张家正店”。由于寒食期间禁止燃火，都市商人提前准备方便储存与食用的各种熟食，在节日期间售卖，乳酪、乳饼都是合适的品种。

节日期间，街坊集市中卖稠饧、麦糕、乳酪、乳饼之类的食品。

缓入都门，斜阳御柳；醉归院落，明月梨花。诸军禁卫，各成队伍，跨马作乐四出，谓之“摔脚”其。其旗旄鲜明工，军容雄壮，人马精锐，又别为一景也。

其摔脚：骑快马疾行的俗语。摔，疾。脚，脚力，指代步的牲口。

工旗旄：亦作“旂旄”，注犛牛尾于杆首的旌旗，军将所建。此泛指军中的旗帜。

缓缓进入都门，斜阳的余晖映照濠边的杨柳；醉后回归院落，明月的清辉笼罩洁白的梨花。驻扎在东京城里的那些禁军护卫，各自排成队伍，骑着战马，奏响军乐，四出踏青，称为“摔脚”。队伍旗帜鲜明，军容雄壮，人马精锐，又是节日期间另一种不同的景观了。

三月一日开金明池、琼林苑

本书第七卷除去首条“清明节”，其实只剩下一个主题，就是皇帝驾幸金明池、琼林苑的游赏活动。这是精彩纷呈的系列活动，包括金明池观水戏、琼林苑看奇花、宝津楼赏百戏以及射殿射弓等；这是万民期待的倾城狂欢，景色优美的皇家园林向公众开放，叹为观止的娱乐表演纵百姓欣赏。锣鼓喧天，龙船竞渡，争标赛进入白热化阶段，高高在上的皇帝与社会最底层的庶民，视线集中于同一个目标，心情追随着同样的节奏，儒家理想中天子与庶民同乐的图景，在北宋东京城西的金明池上真正得以实现，这在中国古代历史上绝无仅有，成为宋代特有的政治文化景观。