专家教您做顿美味“腊八粥”

1月3日是农历十二月初八，为一年一度的腊八节，这一天里，中国民间有吃腊八粥的习俗。记者走访了宜宾部分超市后发现，糯米、红枣、红豆、绿豆、花生、桂圆、莲子、核桃等腊八粥的主要配料食品开始热销了起来。

市民正在选购腊八粥原料

“现在的年轻人只过洋节，像传统的腊八节只有我们年长的人才会记住。”记者在宜宾沃尔玛超市看到了正在选购腊八粥原料的市民王老太。她说，每年的腊八节这天她都会熬粥给儿女们吃，这个传统，她已经保持了很多年。

记者在超市内看到，像王老太一样在选购腊八粥原料的市民还很多，不过却以中老年人为主，腊八节这天喝粥，相对年轻人来说，显得有些“不合潮流”。

美味的腊八粥

据中医药专家介绍，腊八粥是一种混合了各种米类、豆类、杂粮和干果的粥，营养丰富，具有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神等多种保健功效，是传统的食疗佳品，尤其对老年人的身体健康大有裨益。

据营养专家介绍，腊八粥的做法其实很简单，以花生40克、黄豆40克、薏仁40克、红豆40克、红枣6—8个、莲子15克、桂圆肉30克、糖1/2杯、水10杯为材料，将花生、黄豆、薏仁、红豆洗净后泡水2—4小时；放入锅中加水10杯、将豆子煮至软熟；最后，将糯米洗净加入红枣煮约25分钟，将煮熟的豆子及桂圆一起加入熬煮约20分钟，入糖煮开即可熄火。

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腊八粥的保健功效

腊八粥需要哪些原料呢？南宋周密在《武林旧事》中记载，“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿粟等做粥，谓之‘腊八粥’。”

据介绍，旧时，米粮店一进腊月就将芸豆、豌豆、豇豆、绿豆、小米、大米、高粱米等搀杂在一起出售，谓之腊八米。一般人家做腊八粥，就将这种腊八米加上小枣、栗子之类的干果，熬成粥之后再加上糖。比较讲究的人家，会注意粥的颜色，凡带深色的杂豆均不用，只用糯米、薏仁米、菱角米、鸡头米、莲子肉等原料煮成粥，雪白透明，质地精细，然后放在特制的粥盒里，铺上蜜饯果脯（桃脯、杏脯、苹果脯之类）、荔枝肉、桂圆肉、桃仁、松子、染红的瓜子仁等，摆出图案和花样来，谓之“八宝粥“。