及乎糗（qiǔ）：糊状的粉食。

苍耳，就是枲耳。江东称其为上枲，幽州叫它爵耳，其形如老鼠耳朵。陆玑《疏》云：“叶子青白色，好像胡荽，白色的花，细细的茎，蔓生。采摘嫩叶洗净焯干，加入姜、盐、醋等拌食，可以治疗风疾。”杜甫诗云：“苍耳况疗风，童儿且时摘。”《诗经·卷耳》第一章云：“嗟我怀人，置彼周行。”准备酒醴是妇人之职，臣子勤劳，君主一定要慰劳他们，因此采卷耳而有所感，至于酒醴之用可以看出古代后妃想要以此讽谏君主选用贤才的深意，因此起名叫“进贤菜”。张载诗说：“闺阃诚难与国防，默嗟徒御困高冈。觥罍欲解痡瘏恨，采耳元因备酒浆。”卷耳的果实，可以和米粉混杂作糗，所以古诗有“碧涧水淘苍耳饭”这样的句子。

《卷耳》是《诗经·国风》中的一首诗，被公认为是《诗经》中抒写怀人情感的名作，第一章是以思念征夫的妇女的口吻来写的，后三章则是以思家念归男子的口吻来写，犹如一场在舞台上表演着的戏剧。过去对于此诗主旨的解说颇为令人费解，如《毛诗·卷耳·序》：“《卷耳》，后妃之志也，又当辅佐君子，求贤审官，知臣下之勤劳。内有进贤之志，而无险诐私谒之心，朝夕思念，至于忧勤也。”林洪自然也是受了这种解说的影响，所以将这道苍耳所作的菜肴称为“进贤菜”。虽然未必与诗本意吻合，但确也道出了这道菜的来历，具有文化内涵，可称妥帖。

至于苍耳子，则属于常用中草药，具有散风、除湿、通窍等功效，具有广泛的医疗价值。不过需要注意的是，苍耳子为有毒植物，如果不是很了解其属性和炮制方法，对其使用，尤其是食用，还是要小心一些。

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