当地百姓为了感谢苏东坡，在过年之时，以他最爱吃的猪肉作为贺礼，送到苏东坡家。看着乡亲们送来的猪肉，苏东坡感念不已。于是，他按照在黄州当团练副使时焖制猪肉的方法，命人将猪肉切成了方块，入锅焖制。待到猪肉焖好后，分发到百姓家里。

百姓吃着父母官送来的猪肉，香在嘴里，暖在心上。有人从苏东坡那里学来了制作这种猪肉的方法，爱戴苏东坡的百姓便将这种肉称为“东坡肉”。

关于东坡肉的做法，苏轼在《猪肉颂》中，这样写道：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”现如今，人们在东坡肉原制作方法的基础上进行了改良，使得“东坡肉”更加味美，并适合今人的口味。

佛跳墙的名字是怎么来的？

“佛跳墙”，原名“福寿全”。它的原料有海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等18种之多。将菜入坛之前，还要分别将原料煎、炒、烹、炸……制作工艺十分复杂。它汇聚了多种荤菜于一坛，互相借味的同时又各自保持原有味道，被视为福建的招牌菜。